Otro rosado: maceración corta y crianza en barrica
Día 8 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. La elaboración de vinos rosados ha evolucionado notablemente en las últimas décadas, incorporando técnicas que permiten obtener productos más complejos y diferenciados. Entre ellas destaca la combinación de una maceración breve de los hollejos con una posterior crianza en barrica, un procedimiento que aporta al…
El vino dulce de invierno: tradición y magia estacional
Día 7 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino dulce de invierno es una de las expresiones más sugerentes y delicadas del mundo vitivinícola. Su producción combina técnicas ancestrales y una comprensión profunda del ciclo natural de la vid, aprovechando el frío estacional para obtener mostos intensamente concentrados y de gran riqueza…
La Maceración Carbónica: Un Método Fresco y Atractivo
Día 6 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. La elaboración de un vino tinto mediante maceración carbónica es un proceso único que da lugar a vinos jóvenes, frescos y afrutados, muy apreciados por su ligereza y facilidad de consumo. Este método se caracteriza por un enfoque diferente al de la vinificación tradicional, ya…
La elaboración del vino orange: el renacimiento de una tradición milenaria
Día 5 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. En las últimas décadas, el mundo del vino ha vivido un resurgimiento de estilos ancestrales que buscan reconectar al consumidor con procesos más artesanales y expresiones más puras de la uva. Entre ellos destaca el vino orange, también conocido como vino de maceración o vino…
La Quinta vuelve, pero con Monastrell
Día 18 de nuestro calendario de adviento 2024. Nuestro viaje continua y esta vez nos vamos a la Do Jumilla para volver a catar un vino de una bodega que el año pasado me resulto muy curiosa. La bodega La Quinta no es una bodega al uso, sino es un proyecto innovador que busca revolucionar…
Nebla en Do Utiel Requena
Día 16 de nuestro calendario de adviento 2024. Seguimos viajando por la península y en este caso nos vamos a Valencia, exactamente a la Do Utiel- Requena. La bodega que elabora nuestro vino de hoy es Vicente Gandia, la bodega mayor de la Comunidad Valenciana. Este proyecto fue fundado en 1885 por Don Vicente Gandía.…
Una uva enferma para un elixir de los reyes
Día 12 de nuestro calendario de adviento 2024. Hoy volvemos a Europa a catar un vino que me encanta (ya había catado uno similar en mis estudios de wset! ¡Vamos a Hungría! ¡Vamos con un vino de reyes! El vino de hoy lo hemos escogido de Tempos de Vega Sicilia, una bodega altamente reconocida en…
Un malbec a la sombra de un Álamo
Día 10 de nuestro calendario de adviento 2024. Nuestro avión vuelve a despegar para cruzar el océano Atlántico y esta vez aterrizamos en Argentina a la Do Mendoza. En esta ocasión vamos a la bodega Catena Zapata, una bodega familiar cuya historia comienza con la emigración de Nicola Catena de Italia a Argentina en 1898…
¡Qué comiencen las burbujas! ¡un ancestral!
Día 6 de nuestro calendario de adviento 2024. Hoy nos vamos para Cataluña y abrimos la veda para las burbujas. La bodega escogida es Muscandia una bodega familiar de la zona del Penedès. El vino es Deliri Ancestral Rosat y esta elaborado con garnacha siguiendo el método ancestral con la mínima intervención. Para obtener un…
Del sur al norte con albariño
Día 5 de nuestro calendario de adviento 2024. Del sur al norte con vino, esta vez nos vamos a las Rías Baixas y no podría ser con otra variedad que con albariño. Para hoy escogí Marco Real Albariño by Martín Berasategui 2023, un vino elaborado en su totalidad con uva albariño. Este vino se elabora…