La influencia del raspón en la vinificación.
Día 21 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El raspón, también conocido como tallo o pedúnculo de la uva, constituye un elemento estructural y aromático cuya presencia en la vinificación puede determinar de manera significativa el carácter final de un vino. Compuesto principalmente por celulosa, lignina y taninos de naturaleza más herbácea que…
Elaboración del vino desalcoholizado: la unión de la tradición y la tecnología
Día 16 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino desalcoholizado se ha consolidado en los últimos años como una alternativa cada vez más valorada por aquellos consumidores que desean disfrutar del sabor y la experiencia del vino con un contenido alcohólico muy bajo o inexistente. Su elaboración combina los principios tradicionales de…
Elaboración del vino espumoso por el método tradicional.
Día 14 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El método tradicional es el sistema de elaboración más prestigioso para la producción de vinos espumosos de calidad, caracterizado por la realización de la segunda fermentación alcohólica en la botella. Este procedimiento es utilizado en regiones vitivinícolas de gran reconocimiento, como Champagne y Cava, y…
El mar como bodega: qué aporta realmente la crianza submarina al vino
Día 11 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. En los últimos años, la crianza submarina se ha convertido en una de las prácticas más llamativas de la enología moderna. Numerosas bodegas sumergen sus botellas y depósitos a varios metros de profundidad con la intención de explorar cómo el entorno marino puede transformar la…
La Elaboración del Vino Fino de Jerez: El Arte de la Crianza Biológica
Día 10 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino Fino de Jerez es uno de los exponentes más emblemáticos de los vinos generosos del sur de España. Su identidad se fundamenta en un proceso de elaboración único en el mundo, donde tradición, naturaleza y técnica se unen para dar lugar a un…