Fermentación y crianza en barrica: dos técnicas que transforman el carácter del vino
Día 2 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. En la enología moderna, el uso de la barrica de roble desempeña un papel fundamental en la construcción del perfil sensorial de muchos vinos. Sin embargo, no todas las intervenciones con madera son iguales. Dos de las prácticas más influyentes como son la fermentación en…
Elaboración del vino blanco joven: la pureza de la fruta en su máxima expresión
Día 1 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino blanco joven representa uno de los estilos más frescos y directos de la enología moderna. Nacido para consumirse en algunos casos poco tiempo después de su elaboración, este tipo de vino destaca por su viveza aromática, su ligereza y su carácter frutal. Su…
Y llegó la Navidad 2024 con el Moscato d’asti
Día 24 de nuestro calendario de adviento 2024. Nuestro viaje 2024 ha llegado a su fin y para este momento vamos a rematar volviendo a Italia a catar el método de elaboración de espumosos que más me gusta, el método asti. La bodega que elabora esta referencia es bodega Toso fundada en 1910. A parte…
Un oporto para un 23 de diciembre
Día 23 de nuestro calendario de adviento 2024. Ya rozamos la Nochebuena y para el vino de hoy nos vamos a probar un vino de una de las primeras bodegas que visite. Nos vamos a Portugal y exactamente a Oporto. La bodega de hoy es Calem, una bodega familiar fundada en 1859. Esta bodega va…
Catando un Vermentino de Toscana
Día 22 de nuestro calendario de adviento 2024. Entramos en la cuenta atrás para la Navidad y aunque no me ha tocado el gordo de la lotería de la Navidad, vamos a seguir catando. Hoy le toca el turno a otro país de los que llamamos del viejo mundo ¡Nos vamos a catar a Italia!…
Un verdejo anaranjado por Jumilla
Día 21 de nuestro calendario de adviento 2024. ¡Que cerquita estamos de la Navidad! Hoy volvemos a una Do que hemos estado hace muy poquito, aunque esta vez vamos a probar un vino diferente. Volvemos a Jumilla a catar una variedad que estoy muy acostumbrada a catar, aunque con una forma diferente de elaborar. Visitamos…
Un coupage en Campo de Borja
Día 20 de nuestro calendario de adviento 2024. El viaje sigue y en este caso nos vamos a la Comarca de Campo de Borja. La bodega que elabora el vino de hoy viene de Bodegas Borsao. Esta bodega abrió sus puertas en 1958 y fue el fruto de las tres cooperativas más fuertes de la…
La Mencía del Bierzo, pero en rosado
Día 19 de nuestro calendario de adviento 2024. Cada vez quedan menos días para terminar el calendario de adviento 2024. En el día de hoy nos vamos a la Do Bierzo para catar un Mencía. La bodega elegida es Peique que abrió sus puertas en 1999 para unir tres generaciones de una misma familia. Los…
La Quinta vuelve, pero con Monastrell
Día 18 de nuestro calendario de adviento 2024. Nuestro viaje continua y esta vez nos vamos a la Do Jumilla para volver a catar un vino de una bodega que el año pasado me resulto muy curiosa. La bodega La Quinta no es una bodega al uso, sino es un proyecto innovador que busca revolucionar…
Al volante Win E Verdejo
Día 17 de nuestro calendario de adviento 2024. Volvemos de nuevo a Castilla y León para catar un “vino” diferente. La bodega que elabora lo que cataremos es Bodegas Win, una bodega innovadora que a través de su trabajo nos ofrece vinos sin alcohol tratando de mantener las cualidades organolépticas de las variedades de uvas…