La Elaboración del Vino Fino de Jerez: El Arte de la Crianza Biológica
Día 10 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino Fino de Jerez es uno de los exponentes más emblemáticos de los vinos generosos del sur de España. Su identidad se fundamenta en un proceso de elaboración único en el mundo, donde tradición, naturaleza y técnica se unen para dar lugar a un…
La tinaja de barro en los vinos blancos: tradición, técnica y carácter
Día 9 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El uso de tinajas de barro ha resurgido en la enología moderna como una alternativa a los recipientes tradicionales de acero inoxidable y barrica de roble. Aunque durante siglos fueron el corazón de la vinificación mediterránea, hoy vuelven a ocupar un lugar destacado por la…
Otro rosado: maceración corta y crianza en barrica
Día 8 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. La elaboración de vinos rosados ha evolucionado notablemente en las últimas décadas, incorporando técnicas que permiten obtener productos más complejos y diferenciados. Entre ellas destaca la combinación de una maceración breve de los hollejos con una posterior crianza en barrica, un procedimiento que aporta al…
El vino dulce de invierno: tradición y magia estacional
Día 7 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino dulce de invierno es una de las expresiones más sugerentes y delicadas del mundo vitivinícola. Su producción combina técnicas ancestrales y una comprensión profunda del ciclo natural de la vid, aprovechando el frío estacional para obtener mostos intensamente concentrados y de gran riqueza…
La Maceración Carbónica: Un Método Fresco y Atractivo
Día 6 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. La elaboración de un vino tinto mediante maceración carbónica es un proceso único que da lugar a vinos jóvenes, frescos y afrutados, muy apreciados por su ligereza y facilidad de consumo. Este método se caracteriza por un enfoque diferente al de la vinificación tradicional, ya…
La elaboración del vino orange: el renacimiento de una tradición milenaria
Día 5 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. En las últimas décadas, el mundo del vino ha vivido un resurgimiento de estilos ancestrales que buscan reconectar al consumidor con procesos más artesanales y expresiones más puras de la uva. Entre ellos destaca el vino orange, también conocido como vino de maceración o vino…
La crianza sobre lías: textura, complejidad y profundidad aromática
Día 4 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. La crianza sobre lías se ha convertido en una de las técnicas más valoradas dentro de la enología contemporánea. Utilizada tanto en vinos blancos como en algunos espumosos e incluso en ciertos tintos innovadores, esta práctica busca añadir volumen, untuosidad y complejidad aromática al vino…
equilibrio, color y modernidad enológica: rosado mezclando uva blanca y tinta
Día 3 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino rosado ocupa un lugar cada vez más destacado en el panorama vitivinícola gracias a su versatilidad, frescura y atractivo sensorial. Aunque existen diversas formas de obtenerlo como el sangrado o la maceración breve, una técnica menos conocida pero igualmente interesante es la elaboración…
Elaboración del vino blanco joven: la pureza de la fruta en su máxima expresión
Día 1 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino blanco joven representa uno de los estilos más frescos y directos de la enología moderna. Nacido para consumirse en algunos casos poco tiempo después de su elaboración, este tipo de vino destaca por su viveza aromática, su ligereza y su carácter frutal. Su…
Y llegó la Navidad 2024 con el Moscato d’asti
Día 24 de nuestro calendario de adviento 2024. Nuestro viaje 2024 ha llegado a su fin y para este momento vamos a rematar volviendo a Italia a catar el método de elaboración de espumosos que más me gusta, el método asti. La bodega que elabora esta referencia es bodega Toso fundada en 1910. A parte…