La elaboración de vinos espumosos por el método ancestral.
Día 20 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El método ancestral constituye una de las formas más antiguas de elaboración de vinos espumosos y representa un enfoque enológico basado en la mínima intervención y el respeto por los procesos naturales de fermentación. A diferencia de otros métodos más tecnificados, como el método tradicional…
El tiempo como ingrediente: vinos de vendimia tardía
Día 18 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino dulce de vendimia tardía se obtiene a partir de uvas que se dejan madurar en la vid más allá del momento habitual de cosecha. Este retraso en la vendimia permite que los granos sufran un proceso de deshidratación natural, lo que provoca una…
La tinaja de barro en los vinos blancos: tradición, técnica y carácter
Día 9 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El uso de tinajas de barro ha resurgido en la enología moderna como una alternativa a los recipientes tradicionales de acero inoxidable y barrica de roble. Aunque durante siglos fueron el corazón de la vinificación mediterránea, hoy vuelven a ocupar un lugar destacado por la…
El vino dulce de invierno: tradición y magia estacional
Día 7 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino dulce de invierno es una de las expresiones más sugerentes y delicadas del mundo vitivinícola. Su producción combina técnicas ancestrales y una comprensión profunda del ciclo natural de la vid, aprovechando el frío estacional para obtener mostos intensamente concentrados y de gran riqueza…