Vino blanco fermentado en barrica: elegancia y complejidad en cada sorbo
Día 17 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino blanco fermentado en barrica representa una de las expresiones más refinadas de la vinificación moderna, combinando la frescura y los aromas varietales propios de la uva blanca con la complejidad, el cuerpo y los matices que aporta la madera. Este estilo de vino…
Elaboración del vino desalcoholizado: la unión de la tradición y la tecnología
Día 16 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino desalcoholizado se ha consolidado en los últimos años como una alternativa cada vez más valorada por aquellos consumidores que desean disfrutar del sabor y la experiencia del vino con un contenido alcohólico muy bajo o inexistente. Su elaboración combina los principios tradicionales de…
Palo Cortado: el misterio guardado de los vinos de Jerez
Día 15 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El Palo Cortado es uno de los vinos más singulares y apreciados del Marco de Jerez, reconocido por su complejidad y por un carácter que se sitúa entre la finura del amontillado y la estructura del oloroso. Su elaboración no responde a un proceso planificado…
Elaboración del vino espumoso por el método tradicional.
Día 14 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El método tradicional es el sistema de elaboración más prestigioso para la producción de vinos espumosos de calidad, caracterizado por la realización de la segunda fermentación alcohólica en la botella. Este procedimiento es utilizado en regiones vitivinícolas de gran reconocimiento, como Champagne y Cava, y…
El vino dulce de asoleo: cuando el sol se convierte en artesano.
Día 13 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. En el universo de los vinos dulces, pocos métodos resultan tan evocadores y tradicionales como el asoleo. Esta técnica, profundamente arraigada en zonas del sur de España, transforma la energía del sol en una herramienta de concentración natural, capaz de intensificar la dulzura y la…
La crianza en hormigón: un retorno a la pureza del vino.
Día 12 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. En las últimas décadas, el mundo del vino ha experimentado un resurgir de técnicas tradicionales que buscan resaltar la identidad de cada variedad y de cada terruño. Entre ellas, la crianza en hormigón ha vuelto a ocupar un lugar destacado en muchas bodegas, no como…
El mar como bodega: qué aporta realmente la crianza submarina al vino
Día 11 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. En los últimos años, la crianza submarina se ha convertido en una de las prácticas más llamativas de la enología moderna. Numerosas bodegas sumergen sus botellas y depósitos a varios metros de profundidad con la intención de explorar cómo el entorno marino puede transformar la…
La Elaboración del Vino Fino de Jerez: El Arte de la Crianza Biológica
Día 10 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino Fino de Jerez es uno de los exponentes más emblemáticos de los vinos generosos del sur de España. Su identidad se fundamenta en un proceso de elaboración único en el mundo, donde tradición, naturaleza y técnica se unen para dar lugar a un…
La tinaja de barro en los vinos blancos: tradición, técnica y carácter
Día 9 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El uso de tinajas de barro ha resurgido en la enología moderna como una alternativa a los recipientes tradicionales de acero inoxidable y barrica de roble. Aunque durante siglos fueron el corazón de la vinificación mediterránea, hoy vuelven a ocupar un lugar destacado por la…
Otro rosado: maceración corta y crianza en barrica
Día 8 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. La elaboración de vinos rosados ha evolucionado notablemente en las últimas décadas, incorporando técnicas que permiten obtener productos más complejos y diferenciados. Entre ellas destaca la combinación de una maceración breve de los hollejos con una posterior crianza en barrica, un procedimiento que aporta al…