¡Catemos un txakoli por Álava!
Día 6
Hoy nos vamos a Álava a catar un Txakoli de la bodega Astobiza.
Esta bodega es un proyecto familiar que se inicio en 2006, aunque los viñedos son de 1996. Una bodega donde defienden que el cuidado del campo es tan importante como el proceso de elaboración de sus vinos.
EL txakoli que vamos a catar es un vino elaborado a partir de la uva “hondarrabi zuri”. Recomiendan que se tome a una temperatura fría de entre 7º y 10º y como sugerencia de maridaje sushi o quesos fuertes como el gorgonzola o el cabrales.
Ahora es el momento de catar…
En la fase visual, observo que es un vino limpio y brillante, de color verde- limón con destellos verdosos al hacer girar la copa.
En la fase olfativa, tenemos un vino con una intensidad aromática media en la que destacan aromas de fruta blanca como la manzana o la pera, notas cítricas como lima, limón y pomelo y algo de fruta del hueso.
En boca, todos los aromas detectados los tenemos presentes (fruta cítrica, fruta blanca y fruta del hueso). Este vino es muy fresco gracias a un punto medio alto de acidez, cuerpo medio y un final largo.
Este txakoli es muy interesante, ya que se nota que tiene buena calidad y el precio es económico. Sin duda lo repetiré para maridarlo con algo de sushi.
¿Qué otro txakoli me recomendáis? ¿Habéis catado algún otro vino de esta bodega?