El tiempo como ingrediente: vinos de vendimia tardía
Día 18 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino dulce de vendimia tardía se obtiene a partir de uvas que se dejan madurar en la vid más allá del momento habitual de cosecha. Este retraso en la vendimia permite que los granos sufran un proceso de deshidratación natural, lo que provoca una…
Elaboración del vino desalcoholizado: la unión de la tradición y la tecnología
Día 16 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino desalcoholizado se ha consolidado en los últimos años como una alternativa cada vez más valorada por aquellos consumidores que desean disfrutar del sabor y la experiencia del vino con un contenido alcohólico muy bajo o inexistente. Su elaboración combina los principios tradicionales de…
Palo Cortado: el misterio guardado de los vinos de Jerez
Día 15 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El Palo Cortado es uno de los vinos más singulares y apreciados del Marco de Jerez, reconocido por su complejidad y por un carácter que se sitúa entre la finura del amontillado y la estructura del oloroso. Su elaboración no responde a un proceso planificado…
La crianza en hormigón: un retorno a la pureza del vino.
Día 12 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. En las últimas décadas, el mundo del vino ha experimentado un resurgir de técnicas tradicionales que buscan resaltar la identidad de cada variedad y de cada terruño. Entre ellas, la crianza en hormigón ha vuelto a ocupar un lugar destacado en muchas bodegas, no como…
El mar como bodega: qué aporta realmente la crianza submarina al vino
Día 11 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. En los últimos años, la crianza submarina se ha convertido en una de las prácticas más llamativas de la enología moderna. Numerosas bodegas sumergen sus botellas y depósitos a varios metros de profundidad con la intención de explorar cómo el entorno marino puede transformar la…
La Elaboración del Vino Fino de Jerez: El Arte de la Crianza Biológica
Día 10 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino Fino de Jerez es uno de los exponentes más emblemáticos de los vinos generosos del sur de España. Su identidad se fundamenta en un proceso de elaboración único en el mundo, donde tradición, naturaleza y técnica se unen para dar lugar a un…
El vino dulce de invierno: tradición y magia estacional
Día 7 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino dulce de invierno es una de las expresiones más sugerentes y delicadas del mundo vitivinícola. Su producción combina técnicas ancestrales y una comprensión profunda del ciclo natural de la vid, aprovechando el frío estacional para obtener mostos intensamente concentrados y de gran riqueza…
La elaboración del vino orange: el renacimiento de una tradición milenaria
Día 5 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. En las últimas décadas, el mundo del vino ha vivido un resurgimiento de estilos ancestrales que buscan reconectar al consumidor con procesos más artesanales y expresiones más puras de la uva. Entre ellos destaca el vino orange, también conocido como vino de maceración o vino…
La crianza sobre lías: textura, complejidad y profundidad aromática
Día 4 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. La crianza sobre lías se ha convertido en una de las técnicas más valoradas dentro de la enología contemporánea. Utilizada tanto en vinos blancos como en algunos espumosos e incluso en ciertos tintos innovadores, esta práctica busca añadir volumen, untuosidad y complejidad aromática al vino…
equilibrio, color y modernidad enológica: rosado mezclando uva blanca y tinta
Día 3 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino rosado ocupa un lugar cada vez más destacado en el panorama vitivinícola gracias a su versatilidad, frescura y atractivo sensorial. Aunque existen diversas formas de obtenerlo como el sangrado o la maceración breve, una técnica menos conocida pero igualmente interesante es la elaboración…