La crianza sobre lías: textura, complejidad y profundidad aromática
Día 4 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. La crianza sobre lías se ha convertido en una de las técnicas más valoradas dentro de la enología contemporánea. Utilizada tanto en vinos blancos como en algunos espumosos e incluso en ciertos tintos innovadores, esta práctica busca añadir volumen, untuosidad y complejidad aromática al vino…
equilibrio, color y modernidad enológica: rosado mezclando uva blanca y tinta
Día 3 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El vino rosado ocupa un lugar cada vez más destacado en el panorama vitivinícola gracias a su versatilidad, frescura y atractivo sensorial. Aunque existen diversas formas de obtenerlo como el sangrado o la maceración breve, una técnica menos conocida pero igualmente interesante es la elaboración…