Amontillado: el equilibrio perfecto entre flor y oxidación.
Día 22 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El Amontillado es uno de los vinos más singulares del Marco de Jerez, resultado de un proceso de elaboración que combina dos tipos de crianza claramente diferenciados: la biológica y la oxidativa. Esta doble evolución confiere al vino una complejidad aromática y estructural que lo…
La influencia del raspón en la vinificación.
Día 21 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. El raspón, también conocido como tallo o pedúnculo de la uva, constituye un elemento estructural y aromático cuya presencia en la vinificación puede determinar de manera significativa el carácter final de un vino. Compuesto principalmente por celulosa, lignina y taninos de naturaleza más herbácea que…
Vino en lata: tradición en un formato innovador
Día 19 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. En los últimos años, el vino en lata ha surgido como una alternativa innovadora al tradicional vino embotellado, respondiendo a cambios en los hábitos de consumo y a una creciente demanda de productos prácticos y sostenibles. Aunque el formato puede resultar novedoso, el vino en…