Dejamos la península, para catar un Listán Negro
Día 12
El viaje a través del país continua y para el vino de hoy vamos a tener que coger un avión y volar hasta Lanzarote, una zona complicada para trabajar el viñedo debido a la climatología y suelos.
Consejos sobre maridajes. Vino y comida en sintonía.
El maridaje es la búsqueda de la combinación de alimentos que vamos a consumir con el vino. Siempre se debe tratar de escoger una combinación que permita potenciar los sabores de nuestro menú y tratando de encontrar un equilibrio entre ambos y sin dejar que el sabor de uno haga desaparecer al otro. Existen infinidad de posibilidades puesto que estas combinaciones pueden variar.
Actualmente, el maridaje no es solo un tema que concierne a los sumiller y profesionales del sector, sino que los aficionados a esta bebida y cultura muestran interés por aprender y tratar de obtener todos los matices posibles de la comida y bebida.
Y los colores se instauraron en el viñedo. ¡Llegó el envero!
En estos días comienza a escucharse ·el envero ya está aquí” pero ¿qué quiere decir?
El envero es un proceso por el cual las uvas cambian de color anunciando a los viticultores, bodegueros y enólogos el inicio de la maduración de la uva. Este proceso no siempre comienza por igual en todas las uvas ya que depende de la variedad.