Fermentación y crianza en barrica: dos técnicas que transforman el carácter del vino
Día 2 de 24 de nuestro calendario de adviento 2025. En la enología moderna, el uso de la barrica de roble desempeña un papel fundamental en la construcción del perfil sensorial de muchos vinos. Sin embargo, no todas las intervenciones con madera son iguales. Dos de las prácticas más influyentes como son la fermentación en…