Al volante Win E Verdejo
Día 17 de nuestro calendario de adviento 2024.
Volvemos de nuevo a Castilla y León para catar un “vino” diferente.
La bodega que elabora lo que cataremos es Bodegas Win, una bodega innovadora que a través de su trabajo nos ofrece vinos sin alcohol tratando de mantener las cualidades organolépticas de las variedades de uvas presente en la elaboración. Win es la propuesta de la familia Matarromera para ofrecer un vino más saludable.
Vi un par de referencias de esta bodega, pero la cabra tira para el monte y me fue inevitable no escoger Win E Tranquilo Verdejo. La fermentación se lleva a cabo en acero inoxidable y sin envejecimiento. Tras la fermentación se hace una separación de los componentes mediante una técnica de elaboración innovadora de la bodega y una reconstrucción organoléptica del vino.
Para disfrutarlo, nos aconsejan de tomarlo a una temperatura de entre 5º y 6 º grados acompañado verduras en tempura, sopas, ensaladas y sushi.
Día 17 de nuestro calendario de adviento 2024.
Volvemos de nuevo a Castilla y León para catar un “vino” diferente.
La bodega que elabora lo que cataremos es Bodegas Win, una bodega innovadora que a través de su trabajo nos ofrece vinos sin alcohol tratando de mantener las cualidades organolépticas de las variedades de uvas presente en la elaboración. Win es la propuesta de la familia Matarromera para ofrecer un vino más saludable.
Vi un par de referencias de esta bodega, pero la cabra tira para el monte y me fue inevitable no escoger Win E Tranquilo Verdejo. La fermentación se lleva a cabo en acero inoxidable y sin envejecimiento. Tras la fermentación se hace una separación de los componentes mediante una técnica de elaboración innovadora de la bodega y una reconstrucción organoléptica del vino.
Para disfrutarlo, nos aconsejan de tomarlo a una temperatura de entre 5º y 6 ºgrados acompañado verduras en tempura, sopas, ensaladas y sushi.
¡Vamos a descorcharlo!
En la fase visual, vemos un vino limpio de color verde limón.
En la fase olfativa, detecto una intensidad aromática media. Con aromas de fruta cítrica (lima, limón), manzana verde y toques anisados y de hinojo, típicos de la variedad verdejo.
En boca, es un vino seco con cuerpo ligero y un punto de acidez media. Los sabores me recuerdan a frutas cítricas y herbáceas. Claramente se nota que no tiene alcohol.
Me ha chocado este vino. Me resulta sorprendente que en copa y nariz si que parezca un vino, pero en boca se vea que es más bien un zumo de uva. Lo he escogido por darle una oportunidad a otras formas de trabajar.
¿Vosotros lo habéis catado? ¿Qué pensáis de esta nueva moda de los vinos sin alcohol?